Tinga de cerdo al estilo Jalisco

La tinga es un platillo típico mexicano que se elabora con carne deshebrada que bien puede ser de cerdo, pollo o res, cocinado en una salsa a base de jitomate o tomates verdes (tomatillos), cebolla, ajo y una variedad de chiles.

Se acostumbra mucho para acompañar con tacos, tostadas o quesadillas. Hoy veremos un plato delicioso y muy tradicional. Prepárate porque te vamos a explicar cómo hacer tinga al estilo jalisco. Comenzamos con la receta:

Índice de contenidos

Ingredientes

  • 2 kilos de carne de cerdo (pierna)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas rebanadas finamente
  • Sal al gusto
  • 1 lata de chiles chipotles (38 gramos)
  • 125 gramos de manteca
  • 1 kilo de tomate verde cortados en 8 partes
  • 2 cucharadas de consomé de pollo

Recuerda que, en caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro post cuánto es una taza en gramos.

Preparación

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 min
Dificultad: baja
Porciones: 4

  1. Cocer la carne en la olla de presión con agua. Agregar un ajo, una hoja de laurel y media cebolla. Añadir sal al gusto. Dejar que hierva unos 40 minutos.
  2. Desmenuzar con los dedos los chiles chipotles dejando el jugo y semillas. Deshebrar la carne, conservar el caldo de la carne, poner en una cazuela de barro la manteca y el otro ajo pelado. Ya quemado el mismo tirar y agregar los tomates y el resto de la cebolla.
  3. Cocinar a fuego lento.
  4. Ya que tome color amarillo los tomates y el jugo. agregar el consomé de pollo y sal de grano equivalente a 3 dedos por 2 veces. vaciar la carne, el chile chipotle y agregar una cucharada del caldo.
  5. Poner al fuego a término de 10 minutos (debe quedar espeso)
  6. Emplatar y servir. Se puede acompañar con tostadas, quesadillas o tacos.

Deseamos que sea de tu agrado y … ¡buen provecho!

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Tinga de cerdo al estilo Jalisco
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