Tamales

La receta de tamales es algo elaborada pero el resultado es exquisito. Es un plato cuyo ingrediente principal es una masa de maíz con distintos rellenos que se envuelve en forma de paquete para luego ser cocido. Es uno de los clásicos de la gastronomía mexicana. En CurioSfera.com te explicamos cómo preparar tamales paso a paso y de manera muy fácil. ¿Te apetece? Pues comenzamos.

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Índice de contenidos

🍗 Ingredientes

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  • 20 hojas de mazorca de maíz
  • 200 g de tomatillos
  • 300 g de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite

Para la pasta:

  • 225 g de harina de maíz
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 75 g de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Comino

Recuerda que, en caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro artículo cuánto es una taza en gramos

🍳 Preparación

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Dificultad: alta
  • Porciones: 4
  • Calorías: 305

1 Se dejan las hojas de maíz en remojo con agua caliente un mínimo de tres o cuatro horas.

2 Se prepara la pasta para tamales batiendo primero la manteca de cerdo y agregando después la harina de maíz, la sal y una pizca de comino. Se trabaja la masa con una espátula y se va añadiendo caldo hasta que quede homogénea y forme burbujas.

3 Se prueba la consistencia echando una bolita de masa en un vaso lleno de agua: si sube a la superficie y no se deshace, está lista. Se incorpora entonces la levadura y se remueve.

4 Para preparar el relleno, se sofríe la cebolla picada en una sartén y, cuando está dorada, se agrega la carne de cerdo picada y se condimenta.

5 Se añade a continuación la pulpa de tomate verde y se deja cocer el conjunto unos quince minutos. Se tritura todo y se reserva.

6 Se extiende una cucharada de masa sobre las hojas de maíz y se coloca encima otra de relleno.

7 Se cierran los tamales formando paquetitos y se disponen verticalmente en una vaporera donde deben cocerse alrededor de una hora.

🍲 Acabado y presentación

Los tamales se pueden servir acompañados de cualquier salsa, pero recomendamos la clásica salsa mexicana elaborada con tomate, cebolla y chile.

Truco de esta receta

En función de tu gusto, y aunque la receta original es con carne de cerdo, puede emplear otro tipo de carne. Si deseas un plato bajo en grasa puedes emplear carne magra como pollo o pavo.

Para acompañar este plato va muy bien un vino. Sírvase con un vino blanco fermentado en barrica de D O. Somontano, de las variedades riesling, chenin blanc y otras. O también con un vino tinto con crianza en barrica de A.O.C Valais (Suiza), de la variedad pinot noir.

¿Qué son los tamales?

La palabra tamal procede de tamalli, una palabra náhuatl y describe el plato basado en masa de maíz combinada diferentes rellenos que se envuelve en forma de paquete con hojas vegetales para luego ser cocido.

En México las tamalerías son verdaderas instituciones. Los tamales envueltos en hojas de maíz son los más populares, pero también es común envolverlos con hojas de plátano, sobre todo en Oaxaca

Desde CurioSfera.com deseamos que este post titulado cómo preparar tamales sea de tu gusto. ¡Que aproveche!

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Receta de TAMALES
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