La receta de espárragos trigueros salteados con idiazabal es sorprendente, ya que habitualmente estamos acostumbrados a cocer siempre los espárragos. Cuando aprendas cómo hacer este plato comprobarás que es realmente sencillo y rápido. La combinación del vegetal con este excelente tipo de queso resulta extraordinaria y muy sabrosa al paladar. Un primero que nunca falla. En CurioSfera.com te explicamos cómo preparar espárragos trigueros con queso idiazabal. ¿Comenzamos?
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Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 mazos de espárragos trigueros.
- 1 trozo de queso curado tipo Idiazábal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal.
Preparación
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Porciones: 4
Calorías: 160
1 Quitar a los espárragos la base dura y terrosa con un cuchillo afilado. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base con las manos. Como el espárrago se rompe por donde está terso, esta es una forma de saber dónde meter el cuchillo para desechar la base dura.
2 Pelar los espárragos y si son muy gruesos, partirlos en dos a lo largo.
3 Poner una sartén a fuego medio y añadir la mantequilla. Cuando comienza a formar burbujitas, colocar los espárragos de forma que todos toquen el fondo de la sartén. Si es necesario, hacerlos en varias tandas. Voltearlos despacio hasta que se vayan salteando suavemente. En el último minuto subir ligeramente el fuego, con precaución de que no se queme la grasa. Añadir la cucharada de aceite de oliva. Han de estar unos 2 minutos, dependiendo del grosor y de la intensidad del fuego. Sazonar.
4 Con ayuda de un pelador de patatas, sacar lascas del pedazo de queso, que habremos sacado frío de la nevera para facilitar la operación. Han de ser finas y translúcidas.
Acabado y presentación
En el momento de sacar los espárragos del fuego, espolvorearlos con el queso delicadamente, puesto que no debe quedar una papilla sino un hilo de queso encima de cada espárrago. Retirar.
Truco de esta receta
Los espárragos hechos de esta forma pueden comerse como guarnición de cualquier carne o pescado o incluso ser un plato único, si se acompañan de una ensalada verde. Es muy importante pelarlos correctamente para que luego no tropecemos con sus duros hilos al comerlos.
Recomendamos hacerlo con el típico pelapatatas afilado, apoyando los espárragos sobre la tabla y partiendo de la yema hacia el tallo. Además, si se guardan las peladuras, se puede preparar un rico puré de verduras con otras hortalizas y alguna patata.
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