Pacholas de carne

Las pacholas de carne son milanesas pequeñas y redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Son deliciosas, y acompañadas con salsa son exquisitas. Un platillo típico Mexicano muy popular y originaria del estado de Jalisco.

La palabra pachola proviene de “pacholli” del idioma del náhuatl y significa tortilla. Debes saber que este término se utiliza para dos diferentes alimentos con forma de tortilla: uno es un delgado bistec de carne molida y el otro puede ser una tortilla de maíz. Veamos ya la receta de Pacholas de carne al estilo Jalisco:

Índice de contenidos

Ingredientes

Para elaborar la salsa:

  • ½ kilo de jitomate asados y molidos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cebolla finamente picada
  • Sal al gusto
  • Agua al gusto
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Pimienta al gusto

Para elaborar las Pacholas:  

  • 10 pimientas enteras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadita de frijol bayo cocido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • 1 kilo de carne de res molida

Consejo: si quieres que esta receta sea más sana, te recomendamos que utilices carne de res magra. Puedes ver nuestro artículo sobre las carnes magras para más información.

Preparación

Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad: Media
Porciones: 4

Preparación de la salsa:

Verter el jitomate con todos los ingredientes y servir con las pacholas.

Preparación de las Pacholas:

  1. Moler las pimientas, el ajo, agregar el frijol para dar consistencia y añadir el orégano.
  2. Agregar la carne y seguir mezclando,
  3. Añadir la sal y continuar amasando hasta incorporar todos los ingredientes,
  4. Con la mano del metate tomar una porción de la masa de carne y ponerla en una superficie plana o sobre un papel encerado, aplanar a que quede una especie de bistec con ondulaciones Poner las pacholas en aceite, y escurrirlas en papel absorbente.
  5. Servir las pacholas con la salsa, y acompañarlas con guacamole y/o arroz.

Desde CurioSfera.com deseamos que sea de tu gusto. ¡Que aproveche!

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Pacholas de carne
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