Espinazo con verdolagas

Aquí traemos una de las recetas más típicas dentro de la gastronomía mexicana. Un platillo muy sabroso y muy económico de preparar. Además te vamos a explicar del modo que hacían nuestras abuelas, de la forma tradicional.

Espinazo de cerdo con verdolagas y una base de arroz, en una salsa roja, una manera muy variable de incluir estos ingredientes, un plato fuerte y muy rico. Veamos cómo preparar Espinazo con verdolagas.

Índice de contenidos

Ingredientes

  • 1 kilo de puerco espinazo
  • 2 mazos de verdolagas
  • 1 taza de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 chiles anchos seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal al gusto
  • agua
  • pimientas al gusto

Recuerda que, en caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro artículo cuánto es una taza en gramos.

Preparación

Tiempo de preparación: 65 min
Dificultad: baja
Porciones: 4

  1. En una olla chica poner a hervir en el agua el chile ancho hasta que este blando.
  2. Lavar y desinfectar los mazos de verdolagas, reservar.
  3. En una cazuela de buen tamaño, agregar el aceite, la cebolla picada finamente, el ajo, sofreír y agregar el espinazo, dorar unos 5 minutos, después bajar el fuego y tapar.
  4. Licué el chile ancho.
  5. Agregar la salsa de chile ancho al espinazo (puede colarlo si desea), la hoja de laurel, el arroz, lar verdolagas, agregue más agua para que cubra los ingredientes, salpimentar al gusto tapar y cocer revolviendo ocasionalmente por unos 45-50 minutos o hasta que el espinazo este suave y cocido.
  6. Una vez terminada la cocción retirar la hojita Laurel.

En CurioSfera.com esperamos que la disfrutes mucho. ¡Que aproveche!

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Espinazo con verdolagas
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