Chicharrón en salsa roja

En México se le llama chicharrón a la piel de cerdo limpia que se fríe en manteca, hasta que queda esponjosa y crujiente. Puede incluir tejido adiposo, algo de carne o ir completamente limpia. Se suele guisar en salsa verde o roja. Se come también sin guisar, en una tortilla formando un taco, acompañado con de queso, aguacate, ensalada de nopal y salsa picante.

También se comen como botana, curándose en salmuera o vinagre y cortándose en rodajas delgadas o en trozos. A esto se le llama cueritos, y se acompaña solo con sal, limón y salsa picante o chile en polvo.  Vemos ya cómo preparar chicharrón en salsa roja.

Índice de contenidos

Ingredientes

  • 250 gramos de tomate verde
  • 10 piezas de chile de árbol seco
  • 500 gramos de jitomate
  • 10 piezas de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • sal al gusto
  • 1 kilo de chicharrón

Recuerda que, en caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro post cuánto es una taza en gramos.

Preparación

Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad: baja
Porciones: 4

  1. Cocer los tomates, jitomates y chiles de árbol y serrano.
  2. Una vez cocidos, licuar junto con el ajo para preparar la salsa.
  3. Calentar aceite en una cacerola y agregar la salsa.
  4. Dejar hervir y agregar el chicharrón.
  5. Emplatar y servir.

Desde CurioSfera.com esperamos que te guste este platillo típico de la gastronomía mexicana. ¡Que aproveche!

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Chicharrón en salsa roja
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