La carne en su jugo forma parte de las clásicas recetas de comidas tradicionales mexicanas, y se trata de una receta fácil de preparar, además de que puede ser consumida en cualquier época del año y a cualquier hora del día. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo hacer carne en su jugo al estilo de Jalisco.
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Ingredientes para preparar carne en su jugo estilo Jalisco
Para elaborar la receta de carne en su jugo estilo Jalisco necesitarás los siguientes ingredientes:
- Bistec de ternera picada: 1 kilo.
- Tocino (bacón): 6 tiras.
- Tomates verdes (tomatillos): 6 unidades.
- Diente de ajo: 1 unidad.
- Chiles serranos: 3 unidades.
- Cebollitas cambray: 1 manojo.
- Cilantro: 10 ramitas.
- Sal y pimienta: al gusto.
- 3 Tazas de agua.
- 2 Tazas de frijoles (alubias pintas) cocidos.
- Una pastilla de caldo de pollo.
¿Cuánto es una taza en gramos?
Cómo hacer carne en su jugo estilo Jalisco
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Dificultad: Baja.
- Porciones: 4.
- Calorías: 385.
- Lo primero que debes hacer es dorar el tocino en una sartén, retirar del fuego y reservar.
- En la misma sartén vaciar la carne y freír un poco con la grasa que soltó previamente el tocino, esto hasta que haya perdido su color rojo. Sazonar con sal y pimienta.
- Cuece los tomates verdes, chiles, ajo, el cilantro y un cubito o pastilla de caldo de pollo, en las 3 tazas de agua y posteriormente licúa y cuélalo todo. Ya tendremos la salsa líquida preparada.
- Al terminar, agregar la salsa a la carne y dejar que cueza bien tapada a fuego medio durante 15 o 20 minutos.
Acabado y presentación
Para servir, agregar un poco de frijoles cocidos al plato, y acompañarlo con cebollitas asadas, rábanos, un poco de cilantro fresco y el tocino en trocitos.
Truco de esta receta
Aunque no forma parte de la receta original, se recomienda a la hora de servir este plato, acompañarlo con unas ricas tortitas de maíz que se complementa muy bien con la carne. En la ciudad de Guadalajara (Jalisco), existen restaurantes donde su principal platillo es precisamente la Carne en su Jugo, una de las cadenas más importantes en este género cuenta con el Récord Guinness al tiempo más rápido de atención al cliente, hablamos de Karne Garibaldi.
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