Carne en su Jugo estilo Jalisco

La carne en su jugo forma parte de las clásicas recetas de comidas tradicionales mexicanas, y se trata de una receta fácil de preparar, además de que puede ser consumida en cualquier época del año y a cualquier hora del día.

En la ciudad de Guadalajara (Jalisco), existen restaurantes donde su principal platillo es precisamente la Carne en su Jugo, una de las cadenas más importantes en este género cuenta con el Récord Guinness al tiempo más rápido de atención al cliente, hablamos de Karne Garibaldi.

Pero veamos ya la receta:
Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: baja
Porciones: 4

Índice de contenidos

Ingredientes

  • Bistec de ternera picada: 1Kg
  • Tocino (bacón): 6 tiras
  • Tomates verdes (tomatillos): 6 unidades
  • Diente de ajo: 1 unidad
  • Chiles serranos: 3 unidades
  • Cebollitas cambray: 1 manojo
  • Cilantro: 10 ramitas
  • Sal y pimienta: al gusto
  • 3 Tazas de agua
  • 2 Tazas de frijoles (alubias pintas) cocidos
  • Una pastilla de caldo de pollo

Recuerda que puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro post cuánto es una taza en gramos.

Preparación

  1. Dorar el tocino en una sartén, retirar del fuego y reservar.
  2. En la misma sartén vaciar la carne y freír un poco con la grasa que soltó previamente el tocino, esto hasta que haya perdido su color rojo. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Cuece los tomates verdes, chiles, ajo, el cilantro y un cubito o pastilla de caldo de pollo, en las 3 tazas de agua y posteriormente licúa y cuélalo todo. Ya tendremos la salsa líquida preparada.
  4. Al terminar, agregar la salsa a la carne y dejar que cueza bien tapada a fuego medio durante 15 o 20 minutos.
  5. Para servir, agregar un poco de frijoles cocidos al plato, y acompañarlo con cebollitas asadas, rábanos, un poco de cilantro fresco y el tocino en trocitos. Se puede acompañar este plato con tortitas de maíz.

Y a disfrutar de este delicioso platillo, ¡que aproveche!

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Recipe Name
Carne en su Jugo estilo Jalisco
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