Ajoblanco

La receta del ajoblanco es muy fácil y sencilla de elaborar. Una sopa con acento andaluz para el tórrido verano. Y es que, aunque aprender cómo hacer este plato no tiene secretos, no existen dos ajoblancos iguales, porque en cada casa lo preparan a su manera, con menos o más ingredientes. Sucede los mismo con la mayoría recetas clásicas que provienen del saber popular. Por este motivo en CurioSfera.com te explicamos cómo preparar un ajoblanco clásico.

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Índice de contenidos

Ingredientes

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  • 2 dientes de ajos pelados.
  • 2 tazas de almendras frescas, tiernas, sin su piel.
  • 1 trozo pequeño de pan seco.
  • 1 cucharada de vinagre de sidra.
  • 1/4 l de agua fría.
  • 1/2 litro aproximadamente de agua helada.
  • 1 taza de aceite de oliva.

Recuerda que, en caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro artículo cuánto es una taza en gramos.

Preparación

Tiempo de preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Porciones: 4
Calorías: 105

1 Remojar el pan seco en el cuarto de litro de agua. Dejar unos minutos y escurrir. Retirar la piel de las almendras, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo. Una vez escurridas, se pelan con facilidad.

2 Introducir el pan en el vaso de una batidora, junto con las almendras peladas, los ajos y el vinagre, accionando la máxima potencia para que quede una mezcla fina y uniforme, bien batida.

3 Ir añadiendo poco a poco, sin dejar de batir a máxima potencia, el aceite de oliva como si se tratara de una mahonesa, en hilo muy fino.

4 Una vez bien integrado el aceite en la crema blanca, se va echando poco a poco el medio litro de agua helada, hasta que veamos que la preparación adquiere una consistencia de sopa ligera.

Acabado y presentación

Rectificar de sal y servir el ajoblanco muy frío, rociando su superficie con un chorrito de aceite de oliva virgen en fino cordón.

Truco de esta receta

Si se acompaña de unos granos de uva negra o unos gajos de caqui o nísperos, cualquier fruta dulce de verano, la sopa se enriquece en matices y queda muy sabrosa. Es muy importante que el ajoblanco se sirva helado.

Desde CurioSfera.com deseamos que esta receta de Sopa de ajo con bacalao sea de tu gusto. ¡Que aproveche!

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Receta ajoblanco
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